Martin et Monika Lenz-Aregger
42840 Montagny-Loire
 

La seule fin pour laquelle les hommes sont autorisés, individuellement ou collectivement,
à intervenir dans la liberté d'action d'un de leurs semblables, est la protection de soi-même.
( John Stuart )


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La recette de la semaine 47

Goulasch de Szeged au boeuf et au porc


Indgrédients

Pour 4 - 6 personnes

400 g Ragoût de porc
400 g Ragoût de boeuf
2 Oignons
3 cs Huile de tournesol ou huile de colza
3-4 cc Paprika en poudre
3 dl Bouillon
3 Feuilles de laurier
500 g Choucroute
Sel et poivre du moulin
Sucre
1 gobelet Crème acidulée

PRÉPARATION

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la préparer.
Peler les oignons, les couper en deux puis en lamelles.
Dans une sauteuse, bien faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter la viande par portions et la saisir de tous côtés. Ramener la température à feu moyen, ajouter les oignons et les faire blondir.
Ajouter le paprika en poudre, mélanger et faire suer quelques instants. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, fermer et laisser mijoter tout doucement.
Au bout d'1 heure environ, ajouter la choucroute puis assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Poursuivre la cuisson durant 60 minutes, jusqu'à ce que la viande et la choucroute soient tendres.
Verser la crème acidulée, mélanger, faire chauffer brièvement et servir.

Le saviez-vous? Le nom «goulasch de Szeged» fait référence au poète hongrois József Székely.
Garnitures
Accompagner de pommes de terre.




   

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