Martin et Monika Lenz-Aregger
42840 Montagny-Loire
 

Mieux vaut allumer la lampe que de jurer contre la nuit.
( Proverbe français )

Prochainement au ....

     

Récemment, dans Montagny ...


Clique ici pour afficher la page Web avec les images de l'année 2018


La recette de la semaine 08

Knöpfli au fromage
Classques suisses

Indgrédients


Pour 4 personnes

Pâte:

300 g de farine
1 cc de sel
3 oeufs
1,5 dl d'eau
1 cs d'huile de colza
300 g de fromage, râpé (1/3 d'Emmentaler AOP, 1/3 de Gruyère AOP, 1/3 d'appenzell corsé, p. ex.)

Oignons frits:

2-3 oignons coupés en rondelles
2 cs de farine
beurre ou crème à rôtir

PRÉPARATION

Mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les oeufs avec l'eau et l'huile. Verser dans la farine et mélanger.
Battre la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
Passer la pâte par portions à travers un tamis à knöpfli ou la placer sur une planche à découper humide et couper les knöpfli
à l'aide d'une corne à pâte ou d'un couteau, verser dans l'eau frémissante.
Cuire les knöpfli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide de l'écumoire grillagée, bien égoutter.
Dans un plat chaud, alterner les couches de knöpfli et de fromage. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Placer les rondelles d'oignons et la farine dans un sachet plastique, secouer énergiquement.
Dorer les oignons dans du beurre et répartir sur les knöpfli au fromage.

Mélanger 250 g de farine et 50 g de semoule pour rendre les knöpfli plus croustillants.
Variante aux épinards: ajouter à la pâte 200 g d'épinards.




 
Besucherzaehler
QR Code
Flag Counter