Martin et Monika Lenz-Aregger
42840 Montagny-Loire
 

Quand votre oreille gauche Grand éloge de vous on fait. Quand bourdonne votre oreille droite Votre éloge est mis de côté.
( Proverbes bretons )


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La recette de la semaine 39

Irish stew
(Ragoût d'agneau)


Indgrédients

Pour 4 personnes

600-800 g de ragoût d'agneau (épaule)
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 oignon, haché
1-2 gousses d'ail, émincées
300 g de carottes, coupées en morceaux
½ céleri, coupé en dés
¼ de chou blanc, coupé en lanières
½ poireau, coupé en rondelles
6 dl de bouillon
sel
poivre
1 cs de thym, effeuillé
1 pointe de carvi
noix de muscade en poudre
400 g de pommes de terre fermes à la cuisson (Charlotte, par ex.)
thym pour décorer

PRÉPARATION

Saisir l'agneau uniformément dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver à feu moyen. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Braiser 1h-1h30.
Réserver une des pommes de terre. Peler les autres et les couper en morceaux, ajouter pour les 30 dernières min de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, peler la pomme de terre réservée et la râper finement. Mettre dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
Dresser dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Décorer de thym..





   

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