Martin et Monika Lenz-Aregger
42840 Montagny-Loire
 

Les chats existent dans notre monde pour réfuter le dogme que toutes choses furent créées pour servir l'homme.
( Froquevielle )


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La recette de la semaine 29

Knödels aux abricots


Indgrédients

Pour 4 personnes

pâte:

600 g de pommes de terre à chair farineuse
140 g de farine
50 g d'Epifin, de finot de blé dur ou de farine pour pâtes
40 g de beurre, liquide, refroidi
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
½ citron, zeste râpé
½ cc de sel
12 abricots, entiers, entaillés, dénoyautés
12 morceaux de sucre

streusel:

60 g de chapelure
40 g de beurre
4 cs de sucre
1 pincée de cannelle

PRÉPARATION

Pâte:
cuire les pommes de terre dans leur peau, les peler, les passer au passe-vite encore chaudes, refroidir.
Mélanger le reste des ingrédients jusqu'au sel inclus avec les pommes de terre, travailler en une pâte lisse.
Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, aplatir.
Placer un morceau de sucre dans chaque abricot, enrober dans une portion de pâte.
Cuire les knödels par portions env. 8 min à l'eau frémissante légèrement salée, sortir, égoutter, réserver au chaud.

Streusel:
faire légèrement revenir la chapelure dans le beurre chaud, ajouter le sucre et la cannelle, mélanger. Dresser les knödels dans des assiettes, décorer.

En plat principal, compter env. 4 knödels, en dessert, env. 2.

Servir avec une sauce à la vanille, dont la douceur se marie parfaitement avec le caractère fruité et acidulé des knödels aux abricots.



 
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